Tutta la sua organizzazione dipende dalla fusione delle nevi; ne deriva uno sfruttamento dei terreni da pascolo disposti a piani. Il latte è la principale produzione di questo sistema. Tuttavia, esistono importanti differenze di organizzazione del lavoro tra la Maurienne e la Tarentaise, le due valli di Vanoise.
In Tarentaise, l'agricoltura si è strutturata a partire dalla tradizione del "frutto comune", in cui gli agricoltori del villaggio affidavano tutte le loro bestie allo stesso pastore d'alpeggio.