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La Vanoise est un espace animé par la vie agropastorale.
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Toute
son organisation dépend de la fonte des neiges ; il en
découle une exploitation des pâturages étagée.
Le lait est la principale production de ce système. Il existe
néanmoins d'importantes différences d'organisation de
travail entre la Maurienne et la Tarentaise, les deux vallées
de Vanoise. En Tarentaise, l'agriculture s'est structurée à
partir de la tradition du "fruit commun" :
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Caillage
du lait
(fabrication du beaufort)
© PNV / Patrick Folliet
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les agriculteurs du village confaient toutes leurs bêtes au
même alpagiste. |
La
constitution de gros troupeaux a permis la fabrication de meules de
fromage comme le beaufort dont la grande taille garantit la conservation.
En Maurienne, les alpages sont gérés par la famille
qui s'installe tout l'été au chalet.
Toutes ces tâches se perpétuent de nos jours. Les bâtiments
que l'on aperçoit dans les alpages - chalets, granges, halles, caves
à lait, arbés...- nous racontent l'activité des alpagistes durant
les cent jours d'alpage. C'est aussi dans ce lieu que se gardent la
tradition et le secret de fabrication du bleu de Termignon... Si le
bleu est difficile à se procurer l'été, vous
pourrez goûter et acheter chez le producteur de la tomme de
montagne. |
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